از یک برگ و یک غنچه تا چای قلم؛ کیفیت محصول چگونه تعیین می‌شود؟
حمید مرادی، مدیر مزارع چای در گیلان، با تشریح مراحل فرآوری چای گفت سن و ویژگی برگ‌های برداشت‌شده، در کنار عملیات مالش و سورت، در تعیین نوع محصول نهایی نقش دارند.
به گزارش اقتصادگران،تفاوت انواع چای تنها به محل کشت محدود نمی‌شود؛ ویژگی برگ‌ها و نحوه فرآوری نیز در محصول نهایی مؤثر است. حمید مرادی، مدیر مزارع چای و مسئول برندهای «عالی‌نسب» و «عالی‌قدر»، در گفت‌وگو با خبرنگار به تشریح این موضوع پرداخت.
وی توضیح داد: برگ‌های جوان و بالایی گیاه که با عنوان «یک برگ و یک غنچه» شناخته می‌شوند، برای تولید چای ممتاز مورد استفاده قرار می‌گیرند؛ در مقابل، برگ‌های ضخیم‌تر و قدیمی‌تر در تولید چای قلم کاربرد دارند.
پس از برداشت، مراحل فرآوری در کارخانه اهمیت پیدا می‌کند. عملیات مالش و سورت با استفاده از دستگاه‌های مخصوص انجام می‌شود و در شکل و نوع چای تولیدی تأثیر دارد. این مراحل به تولید انواعی مانند چای شکسته، باروتی و مونتاز منجر می‌شود.
مرادی هرس سالانه، نگهداری اصولی بوته‌ها و برداشت به‌موقع را از عوامل مؤثر در کیفیت مواد اولیه دانست و تأکید کرد برگ‌های چای باید بلافاصله پس از چیدن به کارخانه منتقل شوند.
